Toutes les recettes
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Le burger qu'on se fait après une journée de petit gibier.

Mononcle Gaston rencontre matante Ginette entre la Bourgogne et le Lac-Saint-Jean.

Quand la mélasse de grenade rencontre le canard sauvage.

Souvenir d'un road trip dans le nord de la Thaïlande, en 2014.

Une saucisse sucrée au miel et au sherry, faite avec les oies du Saint-Laurent.

Du canard sauvage parfumé au safran, sur un riz au curcuma.

La pinte au pub, refaite à la maison avec un ours du Québec.

Le mac & cheese qu'on se fait après une journée dans le marais.

La forêt boréale qui finit dans l'assiette.

Quinze ans qu'on les fait pour le Super Bowl. Une règle : pas de bière cheap.

Du chevreuil de chez nous, traité comme s'il sortait de la Toscane.

Une charcuterie boréale qui demande du temps. Et qui le rend bien.

L'apéro du dimanche soir, avant la game. Le 1608 coule à la première bouchée.

Tout le territoire en une seule bouchée.

Honorer la récolte au complet. Pattes, poitrines moins belles, tout y passe.

Le titre dit tout : bernaches, bacon, bière. Dans une soupe à la cuillère.

Le hotpot des mineurs anglais, refait avec ce que la chasse nous donne.

Quand les bernaches passent, on en fait du pâté pour l'hiver.

Un pain de viande qui goûte le territoire. Parfait quand le frette est revenu.

Trois heures au four, jusqu'à ce que le chevreuil tombe de l'os.

La perdrix d'automne, panée et glacée pour qu'on la mange à la main.

Un classique de la famille — canard, vin rouge, orange, cannelle.

Une brochette laquée aux trois sirops de la forêt boréale.

Le plat officiel d'Halifax, refait à la bernache. D'un Canada à l'autre.