Recettes : Canard sauvage
SHASHLIK DE CANARD MARINÉ AU VIN ROUGE ET MÉLASSE DE GRENADE
Quand la mélasse de grenade rencontre le canard sauvage.
SAUCISSES DE CHIANG MAI AUX OISEAUX MIGRATEURS
Souvenir d'un road trip dans le nord de la Thaïlande, en 2014.
SAUCISSE BUTIFARRA DULCE DE GIRONA AUX OISEAUX MIGRATEURS
Une saucisse sucrée au miel et au sherry, faite avec les oies du Saint-Laurent.
KABOB KOOBIDEH DE CANARD AU SAFRAN, RIZ AU CURCUMA ET FIGUES
Du canard sauvage parfumé au safran, sur un riz au curcuma.
MACARONI AU FROMAGE DU SAUVAGINIER
Le mac & cheese qu'on se fait après une journée dans le marais.
TERRINE D'OURS NOIR ET CANARD AU WHISKY FRANKLIN
Une charcuterie boréale qui demande du temps. Et qui le rend bien.