Recettes : Asiatique
BROCHETTES DE PERDRIX CHAR SIU
La laque cantonaise sucrée-salée, sur la perdrix d'été. Un traitement char siu sur le gril, né entre deux séances d'entraînement des chiens.
SAUCISSES DE CHIANG MAI AUX OISEAUX MIGRATEURS
Souvenir d'un road trip dans le nord de la Thaïlande, en 2014.
YAKITORI DE PERDRIX LAQUÉ AUX TROIS SIROPS
Une brochette laquée aux trois sirops de la forêt boréale.